Fylt kalkunbryst med rosenkål og bacon

4 pors.   Rate
Kalkun bryst, ovnsbakt,
middag, fest
Kilde: Fru Timian.no
Land:

1 kalkunbryst, ca. 2 ½ kg
1 ts salt
nykvernet pepper
Fyll:
50 g bacon, i småbiter
2 fedd hvitløk, finhakket
100 g soltørkede tomater, hakket
100 g svarte oliven, hakket
1 potte basilikum, hakket
50 g revet parmesan, revet
½ ts salt
nykvernet pepper
Tilbehør:
1 ¼ kg rosenkål
250 g bacon, i småbiter
salt
nykvernet pepper

Sett stekeovnen på 190 grader.
Start med fyllet. Stek baconet og hvitløken i en stekepanne til baconet er gyllenbrunt.
Bland det med resten av fyllet.
Legg kalkunfileten med skinnsiden ned (selv om skinnet er borte).
Skjær et dypt kutt i den tykkeste delen av brystet slik at du får åpnet kalkunbrystet som en sommerfugl.
Legg kjøttet mellom to lag plastfolie og bruk et kjevle til å banke det flatt til det er ca. 1 ½ cm tykt.
Fordel fyllet på kjøttet før du ruller det stramt sammen.
Rull fra en kortside. Knytt kjøkkenhyssing rundt kjøttet for å holde det på plass.
Fordel salt og pepper rundt rullen.
Stikk et steketermometer midt i kjøttrullen og stek kjøttet til det har fått en kjernetemperatur på 68–69 grader.
Det tar om lag 1 ½ time.
Pakk kjøttet løst inn i aluminiumsfolie og la det hvile i 20 minutter før du skjærer det i skiver.
Lag tilbehøret. Kok rosenkålen i lettsaltet vann i 3 minutter. Stek baconet gyllenbrunt i en stekepanne.
Ha rosenkålen i stekepanna og bland sammen. Smak til med salt og pepper
28.01.2016 + Evernote