Eksklusiv kalkunfrikasse

4 pors.   Rate
Kalkun filet, gryte, middag
Kilde: PDF
Land:

1 kalkunfilet, 750 g
  i 3 cm terninger
50 g smør
1 nett sjalottløk, skrellet
  de største delt
400 g fersk sopp, delt
2 dl tørr vermut
2 dl hvitvin
8 dl god kyllingkraft / buljong
 (terninger + vann)
1 laurbærblad
1 ts tørket timian
2 ss hvetemel
3 dl kremfløte
salt og kvernet pepper
2 ss soyasaus
2 ss hakket persille

Fres kalkunbitene lett i smøret.
Sett tilside og fres løk og sopp i det samme smøret til de er blanke.
Legg kjøttet tilbake, hell på vermut og hvitvin. La dette koke sammen i ca. 3-4 minutter.
Tilsett kraften og krydderet.
Kok opp og la det hele trekke på lav temperatur til kjøttet er ferdig, ca. 10 minutter.
Rør ut hvetemelet i litt vann og hell det i gryta mens du rører godt.
(Bruk en sil til meljevningen, så unngår du klumper.)
Hell i fløten, kok opp og smak til med salt, kvernet pepper og soyasaus.
Dryss over raust med hakket persille ved servering.
Serveringsforslag:
Sesongens grønnsaker og kokte poteter.
12.11.2015 + Evernote